Término solicitado: RUST, ROBERT E.^RED./(22)
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| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Thermal processing of ready-to-eat meat products |
| Autor: | Knipe, C. Lynn. ed.; Rust, Robert E.. ed. |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | Ames, Iowa. US. Wiley-Blackwell. 2010. |
| Pág./Vol.: | 237p. |
| Descriptores: | Productos cárnicos; Tratamientos térmicos; Alimentos preparados; Conservación de alimentos; Calor; Transferencia de calor; Transferencia de masa; Carnes cocidas; Microbiología de alimentos; Conservación de carnes; Seguridad alimentaria; HACCP; Contaminación de alimentos; Agentes patógenos; Higiene de los alimentos |
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| Ubicación: | CITECA/477 |
| Disponibilidad: | INTI-Carnes |
Fin
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